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Art. 1: La Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) "Olio Extravergine di Oliva TERRE DI SIENA" è riservata all'olio extravergine di oliva che risponde alle condizioni e requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione.

Art. 2: L'olio "Terre di Siena" è prodotto con olive provenienti da almeno due delle seguenti cultivar: Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo, con una percentuale minima dell'85%.

Art. 3: La zona di produzione comprende il territorio amministrativo di 34 comuni della Provincia di Siena, con esclusione di alcune aree.

Art. 4: Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti devono essere tradizionali della zona, con produzione di olive non superiore a 30 kg/pianta e 12.000 kg/ettaro.

Art. 5: L'olio "Terre di Siena" deve essere ottenuto esclusivamente con olive sane, provenienti dalla zona di produzione, molite in oleifici siti nel territorio di produzione.

Art. 6: L'olio "Terre di Siena" all'atto dell'imbottigliamento deve rispondere a caratteristiche analitiche-organolettiche specifiche, come colore, odore, gusto, acidità, perossidi, valori di K 232 e K 270, polifenoli totali e tenore di acido oleico.

Art. 7: La denominazione "Terre di Siena" è vietata l'aggiunta di qualificazioni non espressamente previste, mentre sono ammessi riferimenti veritieri e documentabili atti ad evidenziare l'operato dei singoli produttori.