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L'Institut interaméricain de coopération pour l'agriculture (IICA) présente des mesures pour promouvoir une meilleure compréhension et mise en œuvre de l'Accord SPS. Les activités incluent :

1. Appui à la participation aux réunions du Codex Alimentarius, avec un projet financé à 75% par le Département de l'agriculture des États-Unis et à 25% par l'IICA.
2. Organisation d'un symposium sur la sécurité sanitaire des produits alimentaires d'origine animale à Montevideo (Uruguay) en février 2011.
3. Développement d'un module concernant le leadership dans le domaine de la sécurité sanitaire des produits alimentaires, avec 34 jeunes cadres de 20 pays et dix mentors participant à la deuxième série d'activités du programme de leadership (ELFS) à Bogotá (Colombie).

L'IICA souligne l'importance de lier l'appui à la participation active à des instances internationales au renforcement des capacités, et de fournir des formations régulières pour répondre aux besoins des pays en développement.