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Réunion du groupe de travail "Transformation" du PV GROUPE DE TRAVAIL “TRANSFORMATION” GOOD FOOD du 21 mai 2021. Les participants ont discuté des besoins et des contraintes des start-up de transformation alimentaire à Bruxelles, ainsi que des offres et des structures de soutien pour les entreprises en scale-up. Les éléments clés qui ont fonctionné incluent les structures d'accueil pour les start-up, les plateformes en ligne pour la location de cuisine, les kitchen-as-a-service, le soutien de base pour les starters et l'accompagnement Good Food spécifique pour les entrepreneurs. Les éléments qui n'ont pas fonctionné incluent le manque de liens et de synergies entre les acteurs de soutien, le besoin d'accompagnement par des praticiens, les difficultés logistiques et le manque d'offres de livraison éthique et abordable. Les éléments manquants incluent la mutualisation des solutions de livraisons, la plateforme digitale pour la centralisation des producteurs, l'hub logistique pour les producteurs et les transformateurs, ainsi que le besoin d'accompagnement pratique et de coaching. Les avantages à Bruxelles incluent un public divers avec un important pouvoir d'achat, des mangeurs sensibilisés au local et durable, des liens entre les structures de formation et d'accompagnement, ainsi que des entreprises de transformation durables déjà présentes. Les inconvénients incluent les difficultés logistiques, les gros coûts d'investissement de matériel, les difficultés de financement, le manque d'acteurs de distribution durable et professionnelle, ainsi que les coûts élevés des espaces et du stockage.