Download (491kB).pdf

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang bertujuan untuk mendeskripsikan kreativitas dan kualitas coffee presentation di usaha jasa boga coffeeshop Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan pendekatan produk kreatif dengan melihat pada tampilan coffee presentation dan menggunakan model CPAM (Creative Product Analysis Matrix) untuk menentukan tingkat kreativitas dan kualitas. Penelitian ini dilaksanakan di beberapa usaha jasa boga coffeeshop di daerah kota Yogyakarta pada bulan Juli s.d. Desember 2017. Sampel penelitian ini adalah 10 coffeeshop yang memenuhi kriteria dan klasifikasi coffeeshop yang memiliki mesin kopi espresso dan mampu menampilkan seni latte art serta memiliki rekomendasi yang baik dalam industri coffeeshop. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah observasi dengan menggunakan lembar pengamatan dan penilaian berbentuk cek list. Instrumen penelitian yang digunakan adalah skala pengukuran yang telah ditentukan sebelumnya untuk mengukur kreativitas dan kualitas coffee presentation.