PLAN.pdf

План работы бракеражной комиссии на 2022-2023 учебный год включает в себя следующие мероприятия:

1. Органолептическая оценка качества готовых блюд (ежедневно, Аманжулова У.К. и члены комиссии)
2. Проверка соответствия выхода блюд рецептурной категории (ежедневно, Аманжулова У.К. и члены комиссии)
3. Проверка наличия контрольных проб и проб со сроком реализации (ежедневно, Аманжулова У.К. и члены комиссии)
4. Контроль сроков реализации продуктов питания и кулинарных изделий (ежедневно, Аманжулова У.К.)
5. Ведение бракеражного журнала (ежедневно, Аманжулова У.К.)
6. Ведение журнала регистрации состояния здоровья работников пищеблока (ежедневно, Аманжулова У.К. и члены комиссии)
7. Контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока (ежедневно, Аманжулова У.К. и члены комиссии)
8. Осуществление контроля за соблюдением санитарно-гигиенических норм на пищеблоке и в обеденном зале (ежедневно, Аманжулова У.К. и члены комиссии)
9. Контроль за столовой и кухонной посудой, за состоянием холодильно-технологического оборудования (периодически, члены комиссии)
10. Рассмотрение вопроса питания на родительском собрании (октябрь, апрель, Щюсекеева Л.И. и Моргунова Е.А.)
11. Проведение мероприятий по вопросам здорового питания и формирования культуры питания среди детей и родителей (ежеквартально, Щюсекеева Л.И., Моргунова Е.А. и Аманжулова У.К.)
12. Информация об итогах работы комиссии (ежеквартально, на сайте колледжа, Щюсекеева Л.И. и Моргунова Е.А.)
13. Проверка на пригодность помещений, предназначенных для хранения продуктов (ежеквартально, члены комиссии)
14. Проведение анкетирования на удовлетворенность качеством питания (1 раз в полугодие, октябрь, январь, Моргунова Е.А.)
15. Мониторинг качества питания, санитарно-гигиенического состояния пищеблока (еженедельно, сентябрь-июнь, члены комиссии)