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Un aliva. Ci sò diverse varietà di alivi, quì ind'è a regione ci n'hè quattru o cinque varietà, a principale hè biancaghja, l'adene u listessu chè a sabile in Balagna, novanta per centu di l'alivettu di a regione. Poi c'hè a raspulutta, chè pensu ci n'hè due o trè ceppi, tutti l'ettare pensu chè hè u bruminisateur.

A raspulutta hè una quindicina di ghjorni nanzu primaticciu, hè più rondula, ghjè a graspa, l'alive sò graspe cum'è l'uva, resiste megliu à u vermu di l'aliva, resiste bè à u freddu, ùn hè micca insitata, hè piantata cù una baguetta, cuntrariamente à a biancaghja chè hè sempre insitata nantu à l'ogliastru.

L'oliu rendani di menu perché a biancaghja hè una di l'aliva più chè rende cunnisciutu à u mondu, dunque hè assai virdia, cumincemu à coglie à a fine di ghjennaghju à fine a maghju, cuglimu un fruttu maturu, passu, è quand'ellu hè passu fine a quaranta per centu di u rendimentu.

L'alivi sò carchi quandu ellu piove, chè a sfiuritura si face senza, ch'ellu piove nanzu, perché quand'ellu piove, megliu chè ùn piove micca, perché si collanu, l'alive si collanu, hè u più impurtante.

A racolta di e nuvelle piantazione ch'avemu fattu a femu appena nanzu ch'elli ùn perdenu micca troppu in terra, a femu di ferraghju, è l'astre cuglimu sempre listessu, mettimu i filetti appesi, è andemu cuglimu à parte da ghjennaghju à fine ghjennaghju, una volta à a semana, o s'ellu c'hè una tempesta di ventu, e cuglimu u lindumane, è cuglimu tutte e semaine, ricuglimu cosa c'hè ind'è i filetti, è pressemu.

A sfiuritura cumencia di maghju, d'aprile è maghju, c'hè un pruverbu chì dice "sfiuritura di maghju oliu per assaghju, sfiuritura di ghjugnu oliu à l'avarugnu".