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Trichinella dans charcuterie (BIORISK2016SA0040.pdf)

1.42 MBAnsesFR 34 pages
L'Agence nationale de sécurité sanitaire surveille la contamination de produits de charcuterie crue par Trichinella spp. Elle évalue les risques sanitaires liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation. L'Anses protège la santé et le bien-être des animaux et des...
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