Caprineve.pdf

Il Caprineve è una crema dolce a base di latte di capra, prodotta e confezionata da "Il Boscasso" Società Agricola, con ingredienti come latte di capra crudo, zucchero a velo e semi di bacca di vaniglia. Ha un'analisi nutrizionale media per 100g di prodotto di 728,38/174 kcal, 10,35g di grassi, 15,53g di carboidrati e 6,7g di proteine. La lavorazione prevede una cagliata lattica e una coagulazione a 20°C per 22 ore, seguita da una montatura con zucchero a velo e profumatura con semi di bacca di vaniglia. Il prodotto ha una sensazione soffice al palato e un sapore dolce ma non stucchevole, con note leggermente acide e un aroma caprino appena percepibile. È consigliato per il consumo come dolce al cucchiaio, accompagnato da frutta fresca o cotta, o come ingrediente per farcire torte, crostate e bavaresi. Il prodotto mantiene le sue proprietà organolettiche per due settimane dal confezionamento e può essere conservato a +4°.