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La Cantina Pizzolato è una delle prime realtà in Italia a scegliere la gestione vegana sostenibile, con una filosofia che si ritrova anche negli spazi e nelle attività proposte. La cantina ha una lunga storia di produzione biologica fin dagli anni '80 e ha ottenuto la certificazione nel 1991. Settimo Pizzolato è stato uno dei primi produttori di vino in Italia a scegliere una gestione biologica e vegana sostenibile, con l'obiettivo di produrre vini che incontrassero le aspettative dei consumatori attenti alla propria salute e che venissero prodotti con uve cresciute in un ambiente incontaminato. La cantina è dal 2022 una Società Benefit e si impegna a raggiungere gli obiettivi di rigenerazione del territorio e di sostenibilità. I vini prodotti dalla Cantina Pizzolato sono dal 2012 vini vegani, prodotti senza elementi di origine animale. La cantina ospita anche uno spazio eventi, l'Officina del Vino, per eventi di cantina, privati e business che abbiano l'obiettivo di diffondere buone pratiche e la cultura del vino biologico.