Buffet Traiteur: Een Keuze Aan Warme En Koude Gerechten, Salades, Charcuterie En Desserts.pdf

Een Verscheidenheid aan Opties voor Elke Smaak

Deze kaart biedt een uitgebreid buffet met zowel koude als warme gerechten, met een focus op verse, seizoensgebonden ingrediënten.

Voorafgaand:

Tartinades: Houmous, caviar van aubergine, en tapenade geserveerd met vers brood.
Salades: Piemontaise, taboulé en gambas salade.
Charcuterie: Grisons worst, witte ham en cruijde ham.

Hoofdgerechten (buffet):

Terrine van gevogelte in wijngeel en foie gras
Koud roastbeef met saus gribiche, gedroogde tomaten en pickles
Feuilleté van Grisons zalm en kruiden saus
Jouw van varkensvlees geconfiteerde 24 uur met grémolata en aardappelgratin
Tortilla met courgette en badiane

Kaasbuffet (3 soorten): Huisgemaakte kazen van Sterchi.

Dessertbuffet (2 soorten):

Entremet met gekarameliseerde appels en vanille
Bavarois met drie chocoladen
Tiramisu met seizoensfruit

Platen op Bestelling:

Contrefilet van veal, geroosterd, met appel amandine, seizoensgroenten en champignons.
Suprême van gevogelte, gekookt, met cromesquis van confite kuikensoep, appel ratte en sage.
Saumon Grisons gestoomd met poireauscrème, risotto met anijs.

Extra Opties:

Apéritif dinatoire: Een selectie van crackers, maki's, verrines en blinis met diverse vullingen.
Live Cooking: Voorbeelden: Saint-Jacques met aubergine, foie gras poêlé met peren, boudin blanc met ui en morilles.
Assortiment van kazen van Sterchi (5 soorten).
Desserts: Baba au Rhum, financier met chocolade, macarons met pistache en mangue.

Prijspunten:

Buffet koud/warm: CHF 65 per persoon
Apéritif dinatoire: 1,50 - 4,00 CHF per item
Live Cooking: 4,50 - 5,00 CHF per item
Desserts: 2,00 - 3,00 CHF per dessert

Let op: De kaart is onderhevig aan wijzigingen vanwege de seizoensgebondenheid van ingrediënten.