Home › Categories › Recipes & Cooking› Coffee Cupping Guide

Coffee Cupping Guide.pdf

Standard-of-Cupping.pdf

🔗 Source: bunogroup.com

📊 Size: 628 KB

👤 Author: moeini.store

⬇️ Downloads: 94

Summary

دستورالعمل های کاپینگ برای ارزیابی کیفیت قهوه شامل تجهیزات لازم، آماده سازی نمونه، تمهیدات کاپینگ، و ارزیابی نمونه است. تجهیزات لازم شامل فنجان کاپینگ، دستگاه آسیاب، و آب گرم است. نمونه باید تا 24 ساعت بعد از برشتکاری آماده شود و حداقل 8 ساعت بعد از برشتکاری استراحت کرده باشد. درجه برشت برای کاپینگ باید بین 30 تا 40 درصد باشد. فرآیند برشتکاری نباید در کمتر از 8 دقیقه و بیشتر از 12 دقیقه کامل شود. نمونه باید بالفاصله در مجاورت هوا خنک شود و در ظرفهای هوابندی شده یا کیسه های غیر قابل نفوذ ذخیره شود. ارزیابی نمونه شامل تعیین تفاوت های حسی واقعی بین نمونه ها، توصیف طعم نمونه ها، و تعیین اولویت محصولات است. برگه کاپینگ یک وسیله برای ثبت خواص مهم عطری و طعمی قهوه است. ارزیابی طعم کلی براساس تجربه فرد قهوه آزما در بحث طعم شناسی مشخص می شود و در یک مقیاس 16 امتیازی سطح بندی می شود.

Download File

Description

دستورالعمل های کاپینگ برای ارزیابی کیفیت قهوه شامل تجهیزات لازم، آماده سازی نمونه، تمهیدات کاپینگ، و ارزیابی نمونه است.

Technical Information

File Format: PDF
File Size: 628 KB
Pages: 11
Language: EN
Author: moeini.store
Total Downloads: 94
Last Updated: 4 weeks ago

Document Overview

This PDF document about Coffee Cupping Guide provides comprehensive information and guidance. Whether you're a beginner or advanced user, this resource offers valuable insights into Coffee Cupping Guide.