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MAISON COTE EST - Agnès Benoit 01/06/2023.pdf

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Le thème de la Journée mondiale de l'océan est la pêche durable, avec des espèces de poissons menacées par le réchauffement climatique. Le chef Franck Derouet, du restaurant Clos des Sens, à Annecy, défend cette cause avec Ethic Ocean et les Relais & Châteaux. Il utilise des poissons locaux et durables, comme la fera du lac Léman, qui est menacée par le réchauffement climatique. Le restaurant a un potager en permaculture de 1 500 m2, avec près de 200 aromates, légumes, fruits, fleurs et plantes. Ethic Ocean lance un cri d'alarme pour remettre en jeu la notion de "saisonnalité" des produits de la mer et propose une application pour consulter l'état des stocks de poissons.

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Description

Le thème de la Journée mondiale de l'océan est la pêche durable, avec des espèces de poissons menacées par le réchauffement climatique.

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