La Synthèse Signes De Qualité.pdf

Les produits de la mer peuvent bénéficier de différents signes de qualité et d'origine, tels que la marque collective, l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), l'AOP (Appellation d'Origine Protégée), l'IGP (Indication Géographique Protégée) et la STG (Spécialité Traditionnelle Garantie).

L'AOC et l'AOP sont des labels qui garantissent que les produits répondent à des critères de qualité et de savoir-faire reconnus dans une même aire géographique. L'AOC est spécifique à la France, tandis que l'AOP est un label européen.

L'IGP est un label qui désigne un produit dont la qualité, la réputation ou d'autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Une étape au moins de la production, de la transformation ou de l'élaboration du produit doit avoir lieu dans l'aire géographique délimitée.

La STG est un label qui garantit l'aspect traditionnel d'un produit, de par sa composition, son mode de production ou sa transformation, mais ne garantit pas le rattachement à un territoire ou à une aire géographique.

En France, les produits de la mer qui bénéficient de ces labels incluent les moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel (AOP), les anchois de Collioure (IGP), la coquille Saint-Jacques des Côtes-d'Armor (IGP) et les huîtres Marennes Oléron (IGP). Les moules de bouchots bénéficient également d'une STG.