Tropische Winterstoof.pdf

Deze heerlijke zonnige stoofpot heeft invloeden van de Turkse, Surinaamse en Nederlandse keuken en is alcoholvrij.

- 1 kilo rundernek in 4 plakken
- Halve flespompoen geschild in blokjes
- Halve zoete aardappel geschild in blokjes
- 1 aardappel geschild in blokjes
- 5 tomaten geplisseerd
o 2 in kwarten
o 3 zaden verwijderd in blokjes gesneden
- 1 paprika geschild (!) in blokjes
- Sinaasappelschil van ¼ sinaasappel julienne gesneden
- 1 prei in plakjes gesneden
- 1 ui door de helft in plakjes gesneden
- 1/3 bloemkool in kleine roosjes
- 2 teentjes knoflook
- peterselie van 5 takjes fijngesneden (takjes niet)
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel peperkorrels
- 3 laurierblaadjes
- 1 steranijs
- 20 gram pure chocolade (74%)
- Handjes abrikozen in reepjes
- 6 pruimen in reepjes
- Handje hazelnoten gebraden
- Bean bloemetjes
- Half pak roomboter
- Balsamicoazijn
- 200 ml runderbouillon

1. Snijd het vlees in 4 plakken, kruid met peper en zout.
2. Bak het vlees aan in een pan met olie en boter.
3. Doe het vlees in de multicooker, voeg een klein beetje water toe en roer alles los.
4. Snijd de aardappel, zoete aardappel, ui, knoflook en prei in blokjes en braad deze aan in een pan met olie en boter.
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even aan.
6. Giet de runderbouillon in de pan en roer de restjes los, giet daarna de bouillon in de multicooker.
7. Maak een kruidenbuiltje van de steranijs, peper, laurier en kruidnagel en leg deze in de multicooker.
8. Voeg abrikozen, pruimen, tomatenkwarten en roomboter toe.
9. Voeg een goede scheut balsamicoazijn toe.
10. De multicooker kan aan voor 50 minuten op de snelkookstand.
11. Snijd de pompoen in blokjes en bak deze aan met zout en peper.
12. Breek de bloemkool in roosjes van het kleinste formaat en bak aan.
13. Snijd de tomaten in blokjes en de paprika in blokjes.
14. Hazelnoten aanbraden, zouten en in een theedoek crushen.
15. Als de stoof klaar is, leg de paprika in de stoof om gaar te worden.
16. Verwarm de borden, schep per bord 1 stuk vlees op, bedek met de saus van groenten en leg daarop de bloemkoolroosjes, noten, sinaasappelstukjes en eventueel de bean bloemblaadjes.
Tip: door het aanbraden van alle groenten en bijv. de noten krijgt de stoof veel meer smaak!