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應用示例：歐� �法規中關於食� ��中的丙烯酰胺.pdf

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Summary

Para minimizar o risco de formação de acrilamida, é importante seguir algumas dicas:
- A temperatura não deve ultrapassar 175°C.
- O tempo de fritura deve ser o mais curto possível.
- Deve-se fritar porções pequenas, no máximo 150g de alimento por vez.
- A proporção de óleo deve ser de 1 litro de óleo para 100g de alimento.
- Batatas fritas mais grossas contêm menos acrilamida do que as mais finas.
Além disso, é fundamental medir a temperatura do óleo de forma segura e precisa, utilizando instrumentos como o testo 104-IR, e verificar a qualidade do óleo com o testo 270.

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Description

Para minimizar o risco de formação de acrilamida, é importante seguir algumas dicas:
- A temperatura não deve ultrapassar 175°C.
- O tempo de fritura deve ser...

Technical Information

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