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BUCH, C. & ENGELS, S. 2011.pdf

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Zucker gehört zur Weihnachtszeit und wird in großen Mengen konsumiert. Jeder Deutsche verzehrt durchschnittlich 35 kg Zucker im Jahr, was doppelt so viel ist wie die empfohlene Menge. Zucker dient als Energielieferant und kann in Maßen konsumiert werden, aber übermäßiger Verzehr kann zu Übergewicht und Diabetes führen. Der Name "Zucker" leitet sich von dem altindischen Wort für "süß" ab und chemisch gehört Zucker zu den Kohlenhydraten. Haushaltszucker besteht aus einem Doppelmolekül aus Glucose und Fructose und ist sehr löslich in Wasser. In Deutschland stammt der gehandelte Zucker fast ausschließlich aus Zuckerrüben, die aus der Wild-Bete oder Meerstands-Rübe gezüchtet wurden. Die Zuckerrübe wird in der Landwirtschaft angebaut und ihre Rübe ist reich an Zucker, der als osmotischer Gegenspieler zum Salzgehalt des Bodens fungiert. Die verschiedenen Unterarten und Varietäten von Beta vulgaris unterscheiden sich durch den Anteil von Hypokotyl und Wurzel an der Rübe.

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Zucker gehört zur Weihnachtszeit und wird in großen Mengen konsumiert.

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