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Angrešt (Grossularia uva-crispa) é uma planta da família Saxifragaceae, com cerca de 50 espécies. O nome Grossularia vem do francês "grosseile", que originalmente significava roseira espinhosa. A biologia do angrešt é caracterizada por ser diploide, autopolinizado, com algumas espécies sendo polinizadas por insetos. O angrešt é uma planta de crescimento arbustivo, com espinhos de diferentes tamanhos e quantidades, e folhas geralmente com 5 lóbulos. As flores nascem em cachos de 2-3, e o fruto é uma baga de cor e forma variadas.

Pomologia: As variedades de angrešt são classificadas por cor da casca, incluindo branco, vermelho, verde e amarelo. A maturidade do fruto é dividida em três estágios: verde, quando os frutos são colhidos imaturos para produzir pectina; kompot, quando os frutos estão ainda duros, mas já prontos para consumo; e maduro, quando os frutos atingem a cor e textura típicas da variedade.

História e origem: O angrešt é originário da Europa, América do Norte e Ásia, com a maioria das espécies sendo encontradas na América do Norte. A cultura do angrešt começou a ser desenvolvida na França e Rússia, e se espalhou por outros países europeus, incluindo a Inglaterra, onde se tornou um fruto popular. Na República Tcheca, o angrešt foi introduzido no século 18 e se tornou popular no final do século 19, com a criação de variedades de alta qualidade.