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L'acide citrique est un acide naturellement présent dans la plupart des fruits, notamment les agrumes et les baies. Il est utilisé comme additif alimentaire dans environ un quart des produits alimentaires pour ses propriétés antioxydantes, exhausteurs de goût, minéraux, acidifiants et correcteurs d'acidité. Il est autorisé dans l'alimentation par la réglementation européenne et n'est pas considéré comme un allergène majeur, mais peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux moisissures. Une consommation excessive d'acide citrique peut endommager les dents, mais cela n'est pas spécifique à cet acide. Il est également utilisé en cuisine à la maison pour ses propriétés acides.

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Description

L'acide citrique est un acide naturellement présent dans la plupart des fruits, notamment les agrumes et les baies.

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