Semi E Agricoltura.pdf

I semi rappresentano un elemento fondamentale dell'agricoltura e della biodiversità, con due modelli di produzione: uno orientato alla produzione di cibo e l'altro alla produzione di merci per il mercato globale. Slow Food promuove il primo modello, basato su sostenibilità, qualità e attenzione al territorio. La storia dei semi risale a 10.000 anni fa, quando l'essere umano iniziò a dedicarsi all'agricoltura e selezionare i semi per migliorare le varietà e assicurare la possibilità di avere un raccolto anche nell'anno successivo. Tuttavia, con l'avvento dell'agricoltura industriale, la produzione di semi è stata concentrata in poche specie e varietà, determinando una grave erosione della biodiversità vegetale. Oggi, solo 150 specie commestibili sono coltivate su 80.000 possibili, e il 60% delle calorie dell'alimentazione umana proviene da tre cereali: grano, riso e mais. È importante proteggere e preservare i semi per tutelare il patrimonio di diversità biologica e culturale che rappresentano.