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La potatura soffice delle viti, un metodo che preserva la salute e l'equilibrio della pianta, sta guadagnando popolarità in Italia, in particolare nel Trentino, grazie all'impegno di Marco Simonit e Pierpaolo Sirch, che hanno sviluppato questo approccio per ridurre i danni alle piante e aumentare la loro longevità. Il metodo prevede interventi sul legno giovane, ferite piccole e spazio all'esuberanza della pianta, senza rinunciare alla forma della spalliera. Questo approccio sta dando risultati positivi, con una riduzione del lavoro di potatura del 20-30% negli anni successivi al primo anno di implementazione e una maggiore longevità delle piante, che possono vivere fino a 50 anni. La scuola di potatura fondata da Simonit e Sirch offre lezioni per viticoltori e appassionati, contribuendo a diffondere questa tecnica innovativa.