"Экспресс-о пределение остатков антибиотик ов в молоке".pdf

Молоко и молочные продукты играют ведущую роль в рационах питания россиян, поэтому систематический контроль молока по показателям безопасности чрезвычайно важен для обеспечения здоровья населения. При производстве молока возникает риск наличия остатков ветеринарных препаратов, в частности антибиотиков, которые могут попадать в молоко при несоблюдении требуемых мер. Употребление антибиотиков с пищевыми продуктами может привести к развитию устойчивости микроорганизмов к препаратам, что делает лечение антибиотиками неэффективным. Кроме того, антибактериальные препараты могут оказывать токсичное воздействие на организм и вызывать аллергические реакции. Для предотвращения попадания остатков ветеринарных препаратов в продукцию предлагается использовать инструменты экспресс-контроля, такие как тест-системы для иммуноферментного анализа, микробиологические тесты и иммунохроматографические тест-полоски. Микробиологические тесты основаны на способности ингибирующих веществ угнетать жизнедеятельность микроорганизмов Bacillus stearothermophilus, что позволяет определить наличие или отсутствие ингибирующих веществ в молоке.