CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.pdf

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La Perecibilidad es el tiempo que tarda un alimento en degradarse, clasificándolos en perecederos (afectados por temperatura, humedad o presión) y no perecederos (afectados por contaminación o mal manejo). La conservación de alimentos disminuye el agua libre mediante métodos como desecación, deshidratación y concentración, y se clasifica en métodos de extracción de energía, aplicación de energía y agentes químicos.

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La Perecibilidad es el tiempo que tarda un alimento en degradarse, clasificándolos en perecederos (afectados por temperatura, humedad o presión) y no...

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