「加工食品の� �示に関する共� ��Ｑ＆Ａ （第２集：消� �期限又は賞味� ��限について） 」.pdf

期限表示とは、どのような意味ですか。
期限表示には、消費期限と賞味期限の２つがあります。すべての加工食品には、商品の特性に応じて、消費期限又は賞味期限のどちらかを表示しなければなりません。

Q2-1: 「消費期限」とは、どのような意味ですか。
「消費期限」とは、定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗などの品質（状態）の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日のことで、開封前の状態で定められた方法により保存すれば食品衛生上の問題が生じないと認められるものです。

Q2-2: 「賞味期限」とはどのような意味ですか。
「賞味期限」とは、定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日のことです。

Q2-3: 「消費期限」と「賞味期限」は、それぞれどのような食品に表示されますか。
一般的に、品質（状態）が急速に劣化する食品には「消費期限」を、それ以外の（比較的品質が劣化しにくい）食品には「おいしく食べることができる期限である「賞味期限」を表示すべきと考えられます。

Q3: 賞味期限として「年月日」を表示しているものと、「年月」までしか表示していないものがありますが、どうしてですか。
通常、消費期限又は賞味期限は「年月日」まで表示しなければなりませんが、賞味期限を表示すべき食品のうち、製造日から賞味期限までの期間が３箇月を超えるものについては、「年月」で表示することが認められています。

Q4: どうして、製造年月日の表示を義務づけないのですか。
厚生労働省及び農林水産省において、食品等の日付表示のあり方について検討した結果、保存技術の進歩により、製造年月日を見ただけではいつまで日持ちするか分からなくなっていたこと、製造年月日表示が返品や廃棄を増大させていたこと、国際規格との調和が求められたこと等の理由から、平成７年に、製造年月日を表示することとされていた制度が、期限表示をするように変更され、２年の移行期間を経て平成９年４月から完全に転換されたところです。

Q5: すべての食品に消費期限又は賞味期限のどちらかが表示されているのですか。
消費期限又は賞味期限の表示対象となる食品等は、一般消費者に直接販売される食品のうち、加工食品、かんきつ類、バナナ、及び食品添加物、一般消費者に直接販売されず、業者間で取引されるいわゆる業務用の加工食品及び食品添加物です。