嚥下調整食一� �表(PDF).pdf

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👤 Author: 名古屋第一赤十字病院
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## 嚥下食メニュー(日本赤十字社愛知医療センター 名古屋第一病院)

このメニューは、嚥下機能に問題のある患者向けの特別食です。食事は、食べやすさや飲み込みのしやすさを考慮して、様々な形態とカロリーで提供されます。

基本構成:

主食: 軟飯(初期段階)、全粥(中程度)、七分粥、五分粥、三分粥(進行段階)
副食: ゼリー、ヨーグルト、味噌汁、煮物、カレー風味のやわらかカップ、だし巻き卵、海苔佃煮、みかん缶など

嚥下調整食:

108kcal (嚥下訓練食): ペースト状
600-1600kcal (嚥下調整食1-3): 様々な形態(ピューレ、重湯ゼリー、全粥ミキサーゼリーなど)で提供。カロリーは2種類。

食事例:

朝食: ヨーグルト、味噌汁、肉じゃが、さわらの照り焼き、たんぱくん、とろみ剤
昼食/夕食: 選択肢は多岐にわたり、煮物、カレー風味のやわらかカップ、重湯ゼリー、プリンなど。

特徴:

箸やスプーンで切れる柔らかさ(軟飯、全粥初期段階)。
押しつぶしやすい形状(全粥、七分粥など)。
ムース食(たらの煮物、えびの煮物など)も用意。
カロリーは患者の状態に合わせて調整可能。

Description

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  • Author: 名古屋第一赤十字病院
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