Analyse Sensorielle Huile D'Olive.pdf

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La méthode internationale d'évaluation organoleptique de l'huile d'olive vierge vise à établir la procédure pour évaluer les caractéristiques organoleptiques de l'huile d'olive vierge et à établir la méthode pour son classement sur la base de ces caractéristiques, en tenant compte des attributs négatifs tels que le chômé, le moisi, le vineux, l'acide, le rance, l'olive gelée, et des attributs positifs tels que le fruité, l'amer et le piquant.

Description

La méthode internationale d'évaluation organoleptique de l'huile d'olive vierge vise à établir la procédure pour évaluer les caractéristiques organoleptiques...

Technical Information

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