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OLIO DI OLIVA ANALISI.pdf

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👤 Author: Rosita
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Il Consiglio Oleicolo Internazionale descrive un metodo per la valutazione organolettica dell'olio di oliva vergine, che include la classificazione degli oli in base alle caratteristiche sensoriali. Il metodo comprende la definizione di attributi negativi (ad esempio, riscaldo, muffa, avvinato) e positivi (ad esempio, fruttato, amaro, piccante) e fornisce indicazioni per l'etichettatura facoltativa. Il metodo prevede l'uso di un panel di assaggiatori selezionati e addestrati per valutare le caratteristiche sensoriali degli oli.

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Il Consiglio Oleicolo Internazionale descrive un metodo per la valutazione organolettica dell'olio di oliva vergine, che include la classificazione degli oli...

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