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Gastronomía. Módulo: RAI. Docente: Leonor Romero Rojas. Objetivos: Conocer qué es un proveedor, reconocer y solicitar alimentos e insumos, identificar procedimientos para la correcta RAI. Instrucciones: Ver video https://youtu.be/w5j3SQ0SyaU y responder preguntas. Preguntas:
1. Requisitos para almacenar alimentos congelados e insumos de limpieza.
2. Características del lugar de almacenamiento de alimentos.
3. Importancia de tener un termómetro.
4. No dejar alimentos en el suelo.
5. Características higiénicas del personal de bodega.
6. Significado de FIFO.
7. Etiquetar productos utilizados.

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Gastronomía. Módulo: RAI. Docente: Leonor Romero Rojas.

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